{"id":2176,"date":"2020-02-13T08:44:50","date_gmt":"2020-02-13T07:44:50","guid":{"rendered":"https:\/\/manzuko.com\/blog\/?p=2176"},"modified":"2020-02-13T08:44:50","modified_gmt":"2020-02-13T07:44:50","slug":"historia-herbaty","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/manzuko.com\/blog\/historia-herbaty\/","title":{"rendered":"Herbata – sk\u0105d i kiedy si\u0119 wzi\u0119\u0142a?"},"content":{"rendered":"

Herbata- nap\u00f3j tak popularny, \u017ce napijemy si\u0119 go na ca\u0142ym \u015awiecie. Napar ten przyrz\u0105dza si\u0119 najcz\u0119\u015bciej z herbaty chi\u0144skiej (<\/span>camellia<\/span> sinensis<\/span>). Polskie s\u0142owo herbata to zlepek s\u0142\u00f3w herba i <\/span>thea<\/span>, pierwsze s\u0142owo oznacza zio\u0142o, a drugie to nazwa rodzaju ro\u015blin, do kt\u00f3rego botanicy mylnie zaliczyli drzewo herbaciane. Co ciekawe, Polsce i nie tylko, mianem herbaty nazywamy napary z wielu r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w zi\u00f3\u0142, owoc\u00f3w i nasion. Technicznie rzecz ujmuj\u0105c yerba mate, herbata rumiankowa czy rooibos to nie herbaty. W praktyce nazewnictwo to jest powszechnie przyjmowane.<\/span><\/p>\n

Historia herbaciana<\/span><\/h3>\n

Nie mo\u017cna mie\u0107 pewno\u015bci, kiedy dok\u0142adnie zacz\u0119to pi\u0107 herbat\u0119. Wiadomo, \u017ce zanim to si\u0119 sta\u0142o, li\u015bcie herbaty by\u0142y \u017cute jak li\u015bcie tytoniowe. Wed\u0142ug chi\u0144skich legend pierwszy napar powsta\u0142 przypadkowo przez cesarza, kt\u00f3remu li\u015bcie herbaty wpad\u0142y do naczynia z gor\u0105c\u0105 wod\u0105. Znaczy\u0142oby to, \u017ce ten popularny nap\u00f3j powsta\u0142 oko\u0142o 2740 roku p.n.e.. Jednak\u017ce pierwsze zapiski\u00a0 powsta\u0142y oko\u0142o X wieku p.n.e..<\/span><\/p>\n

Spopularyzowanie herbaty trwa\u0142o jednak wiele setek lat. W Mongolii pojawi\u0142a si\u0119 ona oko\u0142o V wieku naszej ery, jednak zaj\u0119\u0142o ponad sze\u015b\u0107 kolejnych wiek\u00f3w, zanim sta\u0142a si\u0119 powszechnym napojem. Co wi\u0119cej do Tybetu dotar\u0142a w 602 roku naszej ery. Tam bardzo szybko sta\u0142a si\u0119 jednym z podstawowych napoj\u00f3w i zacz\u0119to podawa\u0107 j\u0105 w zupe\u0142nie nowy spos\u00f3b. W VIII w.n.e. chi\u0144ski mnich wywi\u00f3z\u0142 nasiona ro\u015bliny do Japonii, gdzie r\u00f3wnie szybko rozpocz\u0119to jej upraw\u0119. Co wi\u0119cej wykszta\u0142cono tam wysok\u0105 kultur\u0119 picia tego ro\u015blinnego naparu.<\/span><\/p>\n

Poza Azj\u0119 herbata wyw\u0119drowa\u0142a w dopiero w pierwszej po\u0142owie XVI wieku. Jako pierwsi zetkn\u0119li si\u0119 z ni\u0105 Rosjanie, kt\u00f3rzy przygotowywali bardzo intensywne napary nazywane czajem. Reszta Europy na herbat\u0119 musia\u0142a poczeka\u0107 jeszcze 100 lat. Wtedy na kontynent przywie\u017ali j\u0105 Holenderscy kupcy. Po kilkudziesi\u0119ciu latach, w ko\u0144cu trafi\u0142a do Anglii. Jak wiadomo, Anglicy zakochali si\u0119 w napoju i w XIX wieku zapocz\u0105tkowali upraw\u0119 herbaty na szerok\u0105 skal\u0119.<\/span><\/p>\n

\"Chi\u0144ski<\/p>\n

<\/h3>\n

Kultura picia herbaty- rytua\u0142y i ceremonie<\/span><\/h3>\n

Chiny\u00a0<\/span><\/h4>\n

Pierwszy opis ceremonialnego picia herbaty zawarty jest w Ksi\u0119dze herbaty autorstwa Lu <\/span>Yu<\/span> i pochodzi z VIII wieku z Chin. Obrz\u0119dy te wywodz\u0105 si\u0119 z tradycji konfucjanizmu i taoizmu, jednak w ci\u0105gu setek lat miesza\u0142y si\u0119 z praktykami i wierzeniami r\u00f3\u017cnych lud\u00f3w zamieszkuj\u0105cych pa\u0144stwo \u015brodka. Dzi\u015b w ca\u0142ych Chinach znajdziemy wiele r\u00f3\u017cnie przeprowadzanych ceremonii picia herbaty, r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 one historycznie, jak i lokalnie. Niezale\u017cnie jednak od sposobu, rytua\u0142 ten jest darzony wielkim szacunkiem. Jego warto\u015b\u0107 odbija mi\u0119dzy innymi fakt, \u017ce picie herbaty jest do dzi\u015b wa\u017cnym elementem tradycyjnych za\u015blubin.<\/span><\/p>\n

Japonia<\/span><\/h4>\n

Innym krajem, w kt\u00f3rym kultura picia herbaty zosta\u0142a wyniesiona do poziomu rytua\u0142u, jest Japonia. Tam podej\u015bcie filozoficzne opiera si\u0119 na ascetycznej filozofii buddyzmu zen. Sztuka ta nazywana jest <\/span>cha-no-yu<\/span>, co oznacza \u201ewrz\u0105tek na herbat\u0119\u201d i jest praktykowana do dzi\u015b. Skupia si\u0119 na zami\u0142owaniu do pi\u0119kna, a przez literat\u00f3w ceremonia ta opisana zosta\u0142a jako \u201ekult oparty na adoracji pi\u0119kna istniej\u0105cego po\u015br\u00f3d przyziemnych reali\u00f3w codziennej egzystencji\u201d. Biedniejsi mieszka\u0144cy Japonii r\u00f3wnie\u017c wykszta\u0142cili swoje zwyczaje picia herbaty. <\/span>Genmaicha<\/span> to zielona herbata, kt\u00f3r\u0105 przyrz\u0105dzano z pra\u017conym ry\u017cem.<\/span><\/p>\n

Wielka Brytania\u00a0<\/span><\/h4>\n

Obecnie bardzo znanym i najm\u0142odszym herbacianym rytua\u0142em jest brytyjski \u201efive o\u2019clock\u201d. Zrodzi\u0142 si\u0119 w XIX wieku najprawdopodobniej za spraw\u0105 ksi\u0119\u017cnej Anny Bedford. G\u0142odna mi\u0119dzy posi\u0142kami ksi\u0119\u017cna, kaza\u0142a po kryjomu przynosi\u0107 do swych komnat herbat\u0119 i ciastka. Gdy jej tajemnica wysz\u0142a na jaw, zamiast szyderstwa spotka\u0142a j\u0105 powszechna akceptacja. W ten spos\u00f3b w\u015br\u00f3d kobiet rozwin\u0105\u0142 si\u0119 trend do popo\u0142udniowych spotka\u0144 przy herbacie i przek\u0105skach. Dla Pa\u0144 by\u0142 to moment, w kt\u00f3rym mog\u0142y odpocz\u0105\u0107 od ciasno zwi\u0105zanych gorset\u00f3w i ubra\u0107 wygodniejsze, zwiewne kreacje. W tym czasie ka\u017cda Gospodyni mog\u0142a popisa\u0107 si\u0119 drog\u0105 zastaw\u0105 sto\u0142ow\u0105 i wykwintn\u0105 herbat\u0105, a tak\u017ce pysznymi \u0142akociami. Co wyr\u00f3\u017cnia Brytyjczyk\u00f3w ? – pij\u0105 oni herbat\u0119 z mlekiem.<\/span><\/p>\n

Tybet, Mongolia i Indie\u00a0<\/span><\/h4>\n

Herbat\u0119 z mlekiem spotkamy r\u00f3wnie\u017c w Azji. Tybeta\u0144czycy gotuj\u0105 herbat\u0119 w wodzie, do kt\u00f3rej dodaj\u0105 mleko jajka i s\u00f3l. Nast\u0119pnie ubijaj\u0105 wszystko w beczkach, a\u017c uzyska jednorodn\u0105 konsystencj\u0119. W Mongolii przyrz\u0105dzany jest nap\u00f3j o nazwie: char caj – prasowana zielona herbata gotowana jest w mleku, do tego dodawano mas\u0142o lub \u0142\u00f3j barani, a tak\u017ce m\u0105k\u0119 i s\u00f3l. Mniej ekscentryczny nap\u00f3j znajdziemy w Indiach. Masala czaj to mocna czarna herbata przygotowywana z przyprawami takimi jak kardamon, cynamon, go\u017adziki czy imbir. Cz\u0119sto rozgrzewaj\u0105cy nap\u00f3j uzupe\u0142niany jest mlekiem. Wzbogacon\u0105 wersj\u0105 masala czaj jest mocha chai, przepis jest praktycznie ten sam, z r\u00f3\u017cnic\u0105, \u017ce w mocha chai dodaje si\u0119 kakao.<\/span><\/p>\n

\"Przygotowanie<\/p>\n

 <\/p>\n

Od sadzonki do fili\u017canki, czyli jak powstaje herbata.<\/span><\/h3>\n

Smak i aromat herbaty w du\u017cej mierze zale\u017cy od warunk\u00f3w, w kt\u00f3rych dojrzewa ro\u015blina. R\u00f3wnie istotne s\u0105 procesy, kt\u00f3rym poddane zostan\u0105 zebrane li\u015bcie. Plantacje herbaciane popularne s\u0105 w Azji po\u0142udniowo-wschodniej, sprzyja temu: ciep\u0142y klimat, obfite i regularne opady deszczu, gwarantowane nas\u0142onecznienie. Krzewy herbaciane zwykle sadzi si\u0119 w g\u00f3rach, oko\u0142o 2000 m n.p.m. Te kt\u00f3re sadzi si\u0119 w wy\u017cszych partiach g\u00f3r, ze wzgl\u0119du na ni\u017csze temperatury – dojrzewaj\u0105 d\u0142u\u017cej, dzi\u0119ki czemu maj\u0105 mocniejszy aromat.<\/span><\/p>\n

Zbieranie herbaty to bardzo \u017cmudna praca, r\u0119cznie zrywane s\u0105 szczytowe p\u0105czki oraz dwa listki pod nimi. Ma to zagwarantowa\u0107 jak najlepszy smak i aromat herbaty. Najwi\u0119ksze zbiory otrzymywane s\u0105 z ro\u015blin 6-7-letnich. Wydawa\u0107 si\u0119 mo\u017ce, \u017ce w ten spos\u00f3b plon nie jest zbyt obfity. Nale\u017cy jednak pami\u0119ta\u0107, \u017ce herbata jest zbierana wielokrotnie w ci\u0105gu jednego roku. W Chinach i Japonii zbiory s\u0105 od trzech do pi\u0119ciu razy w roku. W Indiach, Indonezji i Malezji klimat jest \u0142askawszy dla ro\u015blin i u\u0142atwia ich regeneracj\u0119. Tam zbiera si\u0119 herbat\u0119 nawet 15 razy w ci\u0105gu roku!<\/span><\/p>\n

W <\/span>manzuko<\/span> herbata jest nieodzownym elementem \u017cycia codziennego. Czasem jest ma\u0142\u0105 przerw\u0105 w pracy, pomaga pobudzi\u0107, by pracowa\u0107 troch\u0119 d\u0142u\u017cej, a w sezonie przezi\u0119bie\u0144 pomaga szybciej stan\u0105\u0107 na nogi. Dzisiejsze przybli\u017cenie historii i kultury herbaty nie jest przypadkowe. Chcemy przedstawi\u0107 nasze herbaciane rytua\u0142y i korzy\u015bci z nich p\u0142yn\u0105ce naszym klientkom i klientom. Ju\u017c wkr\u00f3tce mo\u017cecie si\u0119 spodziewa\u0107 postu o tym, jak parzymy nasze ulubione herbaty i dlaczego warto je pi\u0107.<\/span><\/p>\n

<\/h4>\n

Poznaj wi\u0119cej \u015bwiata z manzuko:<\/h4>\n