Pyszne, domowe pączki

Tradycyjne pączki na Tłusty Czwartek

Przepis pochodzi z książki „Ciasta na każdą okazję” Ewy Rydel i reklamuje je jako pączki tanie i dobre. My je wprost uwielbiamy, są mięsiste, mięciutkie i przepyszne. Wytrzymają nawet kilka dni. Jeżeli zrobią się twarde wystarczy podgrzać je zwilżone kilka minut w piekarniku na blaszce wysmarowanej masłem.

Składniki:

Rozczyn

-8 dag drożdży

-mleko

-mąka pszenna

-1 łyżeczka cukru

Ciasto

-60 dag mąki pszennej

-3 żółtka

-1 jajko

-13 dag cukru

-1 opakowanie cukru wanilinowego

-1 i 1/2 szklanki mleka

-rozczyn

-sól

-10 dag masła

Przygotowanie pączków

Pączki przygotowujemy według przepisu na „Pączki Warszawskie”.

Z drożdży, ciepłego mleka, mąki i cukru przygotowujemy rozczyn o konsystencji kwaśniej śmietany i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Rozczyn powinien urosnąć trzykrotnie. Przesiewamy mąkę. Żółtka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze (no dobra, nikt z nas nigdy nie zrobił tego na parze…), podgrzewamy mleko. Do mąki dodajemy ubite żółtka, mleko i rozczyn oraz szczyptę soli. Ciasto wyrabiamy, a kiedy nie lepi się już do rąk dolewamy chłodne, roztopione masło i wyrabiamy. Wyrobione ciasto odstawiamy przykryte ściereczką w ciepłe miejsce na około 1,5h.

Pączki formujemy w kulki o średnicy ok. 7cm i zostawiamy na około 15 minut, żeby jeszcze trochę podrosły.

Smażymy w 2l smalcu z kieliszkiem spirytusu po kilkadziesiąt sekund z każdej strony. Pączki powinny obracać się same 🙂

Usmażone pyszności jeszcze ciepłe nadziewamy ulubioną marmoladą i posypujemy cukrem-pudrem.

Co jest Waszym ulubionym nadzieniem do pączków? U nas wygrywa chyba dżem malinowy. Choć znikają one w ekspresowym tempie niezależnie od smaku nadzienia. Ha! Nawet „niewypełnione” i „niepocukrzone” znikają 😉