Tradycyjne pączki na Tłusty Czwartek
Przepis pochodzi z książki „Ciasta na każdą okazję” Ewy Rydel i reklamuje je jako pączki tanie i dobre. My je wprost uwielbiamy, są mięsiste, mięciutkie i przepyszne. Wytrzymają nawet kilka dni. Jeżeli zrobią się twarde wystarczy podgrzać je zwilżone kilka minut w piekarniku na blaszce wysmarowanej masłem.
Składniki:
Rozczyn
-8 dag drożdży
-mleko
-mąka pszenna
-1 łyżeczka cukru
Ciasto
-60 dag mąki pszennej
-3 żółtka
-1 jajko
-13 dag cukru
-1 opakowanie cukru wanilinowego
-1 i 1/2 szklanki mleka
-rozczyn
-sól
-10 dag masła
Przygotowanie pączków
Pączki przygotowujemy według przepisu na „Pączki Warszawskie”.
Z drożdży, ciepłego mleka, mąki i cukru przygotowujemy rozczyn o konsystencji kwaśniej śmietany i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Rozczyn powinien urosnąć trzykrotnie. Przesiewamy mąkę. Żółtka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na parze (no dobra, nikt z nas nigdy nie zrobił tego na parze…), podgrzewamy mleko. Do mąki dodajemy ubite żółtka, mleko i rozczyn oraz szczyptę soli. Ciasto wyrabiamy, a kiedy nie lepi się już do rąk dolewamy chłodne, roztopione masło i wyrabiamy. Wyrobione ciasto odstawiamy przykryte ściereczką w ciepłe miejsce na około 1,5h.
Pączki formujemy w kulki o średnicy ok. 7cm i zostawiamy na około 15 minut, żeby jeszcze trochę podrosły.
Smażymy w 2l smalcu z kieliszkiem spirytusu po kilkadziesiąt sekund z każdej strony. Pączki powinny obracać się same 🙂
Usmażone pyszności jeszcze ciepłe nadziewamy ulubioną marmoladą i posypujemy cukrem-pudrem.
Co jest Waszym ulubionym nadzieniem do pączków? U nas wygrywa chyba dżem malinowy. Choć znikają one w ekspresowym tempie niezależnie od smaku nadzienia. Ha! Nawet „niewypełnione” i „niepocukrzone” znikają 😉
