Herbata- sk膮d i kiedy si臋 wzi臋艂a?

Herbata- sk膮d i kiedy si臋 wzi臋艂a?

Herbata- nap贸j tak popularny, 偶e napijemy si臋 go na ca艂ym 艢wiecie. Napar ten przyrz膮dza si臋 najcz臋艣ciej z herbaty chi艅skiej (camellia sinensis). Polskie s艂owo herbata to zlepek s艂贸w herba i thea, pierwsze s艂owo oznacza zio艂o, a drugie to nazwa rodzaju ro艣lin, do kt贸rego botanicy mylnie zaliczyli drzewo herbaciane. Co ciekawe, Polsce i nie tylko, mianem herbaty nazywamy napary z wielu r贸偶nych rodzaj贸w zi贸艂, owoc贸w i nasion. Technicznie rzecz ujmuj膮c yerba mate, herbata rumiankowa czy rooibos to nie herbaty. W praktyce nazewnictwo to jest powszechnie przyjmowane.

Historia herbaciana

Nie mo偶na mie膰 pewno艣ci, kiedy dok艂adnie zacz臋to pi膰 herbat臋. Wiadomo, 偶e zanim to si臋 sta艂o, li艣cie herbaty by艂y 偶ute jak li艣cie tytoniowe. Wed艂ug chi艅skich legend pierwszy napar powsta艂 przypadkowo przez cesarza, kt贸remu li艣cie herbaty wpad艂y do naczynia z gor膮c膮 wod膮. Znaczy艂oby to, 偶e ten popularny nap贸j powsta艂 oko艂o 2740 roku p.n.e.. Jednak偶e pierwsze zapiski聽 powsta艂y oko艂o X wieku p.n.e..

Spopularyzowanie herbaty trwa艂o jednak wiele setek lat. W Mongolii pojawi艂a si臋 ona oko艂o V wieku naszej ery, jednak zaj臋艂o ponad sze艣膰 kolejnych wiek贸w, zanim sta艂a si臋 powszechnym napojem. Co wi臋cej do Tybetu dotar艂a w 602 roku naszej ery. Tam bardzo szybko sta艂a si臋 jednym z podstawowych napoj贸w i zacz臋to podawa膰 j膮 w zupe艂nie nowy spos贸b. W VIII w.n.e. chi艅ski mnich wywi贸z艂 nasiona ro艣liny do Japonii, gdzie r贸wnie szybko rozpocz臋to jej upraw臋. Co wi臋cej wykszta艂cono tam wysok膮 kultur臋 picia tego ro艣linnego naparu.

Poza Azj臋 herbata wyw臋drowa艂a w dopiero w pierwszej po艂owie XVI wieku. Jako pierwsi zetkn臋li si臋 z ni膮 Rosjanie, kt贸rzy przygotowywali bardzo intensywne napary nazywane czajem. Reszta Europy na herbat臋 musia艂a poczeka膰 jeszcze 100 lat. Wtedy na kontynent przywie藕li j膮 Holenderscy kupcy. Po kilkudziesi臋ciu latach, w ko艅cu trafi艂a do Anglii. Jak wiadomo, Anglicy zakochali si臋 w napoju i w XIX wieku zapocz膮tkowali upraw臋 herbaty na szerok膮 skal臋.

Chi艅ski rytua艂 parzenia herbaty

Kultura picia herbaty- rytua艂y i ceremonie

Chiny聽

Pierwszy opis ceremonialnego picia herbaty zawarty jest w Ksi臋dze herbaty autorstwa Lu Yu i pochodzi z VIII wieku z Chin. Obrz臋dy te wywodz膮 si臋 z tradycji konfucjanizmu i taoizmu, jednak w ci膮gu setek lat miesza艂y si臋 z praktykami i wierzeniami r贸偶nych lud贸w zamieszkuj膮cych pa艅stwo 艣rodka. Dzi艣 w ca艂ych Chinach znajdziemy wiele r贸偶nie przeprowadzanych ceremonii picia herbaty, r贸偶ni膮 si臋 one historycznie, jak i lokalnie. Niezale偶nie jednak od sposobu, rytua艂 ten jest darzony wielkim szacunkiem. Jego warto艣膰 odbija mi臋dzy innymi fakt, 偶e picie herbaty jest do dzi艣 wa偶nym elementem tradycyjnych za艣lubin.

Japonia

Innym krajem, w kt贸rym kultura picia herbaty zosta艂a wyniesiona do poziomu rytua艂u, jest Japonia. Tam podej艣cie filozoficzne opiera si臋 na ascetycznej filozofii buddyzmu zen. Sztuka ta nazywana jest cha-no-yu, co oznacza 鈥瀢rz膮tek na herbat臋鈥 i jest praktykowana do dzi艣. Skupia si臋 na zami艂owaniu do pi臋kna, a przez literat贸w ceremonia ta opisana zosta艂a jako 鈥瀔ult oparty na adoracji pi臋kna istniej膮cego po艣r贸d przyziemnych reali贸w codziennej egzystencji鈥. Biedniejsi mieszka艅cy Japonii r贸wnie偶 wykszta艂cili swoje zwyczaje picia herbaty. Genmaicha to zielona herbata, kt贸r膮 przyrz膮dzano z pra偶onym ry偶em.

Wielka Brytania聽

Obecnie bardzo znanym i najm艂odszym herbacianym rytua艂em jest brytyjski 鈥瀎ive o鈥檆lock鈥. Zrodzi艂 si臋 w XIX wieku najprawdopodobniej za spraw膮 ksi臋偶nej Anny Bedford. G艂odna mi臋dzy posi艂kami ksi臋偶na, kaza艂a po kryjomu przynosi膰 do swych komnat herbat臋 i ciastka. Gdy jej tajemnica wysz艂a na jaw, zamiast szyderstwa spotka艂a j膮 powszechna akceptacja. W ten spos贸b w艣r贸d kobiet rozwin膮艂 si臋 trend do popo艂udniowych spotka艅 przy herbacie i przek膮skach. Dla Pa艅 by艂 to moment, w kt贸rym mog艂y odpocz膮膰 od ciasno zwi膮zanych gorset贸w i ubra膰 wygodniejsze, zwiewne kreacje. W tym czasie ka偶da Gospodyni mog艂a popisa膰 si臋 drog膮 zastaw膮 sto艂ow膮 i wykwintn膮 herbat膮, a tak偶e pysznymi 艂akociami. Co wyr贸偶nia Brytyjczyk贸w ? – pij膮 oni herbat臋 z mlekiem.

Tybet, Mongolia i Indie聽

Herbat臋 z mlekiem spotkamy r贸wnie偶 w Azji. Tybeta艅czycy gotuj膮 herbat臋 w wodzie, do kt贸rej dodaj膮 mleko jajka i s贸l. Nast臋pnie ubijaj膮 wszystko w beczkach, a偶 uzyska jednorodn膮 konsystencj臋. W Mongolii przyrz膮dzany jest nap贸j o nazwie: char caj – prasowana zielona herbata gotowana jest w mleku, do tego dodawano mas艂o lub 艂贸j barani, a tak偶e m膮k臋 i s贸l. Mniej ekscentryczny nap贸j znajdziemy w Indiach. Masala czaj to mocna czarna herbata przygotowywana z przyprawami takimi jak kardamon, cynamon, go藕dziki czy imbir. Cz臋sto rozgrzewaj膮cy nap贸j uzupe艂niany jest mlekiem. Wzbogacon膮 wersj膮 masala czaj jest mocha chai, przepis jest praktycznie ten sam, z r贸偶nic膮, 偶e w mocha chai dodaje si臋 kakao.

Przygotowanie li艣ci herbaty do parzenia

Od sadzonki do fili偶anki, czyli jak powstaje herbata.

Smak i aromat herbaty w du偶ej mierze zale偶y od warunk贸w, w kt贸rych dojrzewa ro艣lina. R贸wnie istotne s膮 procesy, kt贸rym poddane zostan膮 zebrane li艣cie. Plantacje herbaciane popularne s膮 w Azji po艂udniowo-wschodniej, sprzyja temu: ciep艂y klimat, obfite i regularne opady deszczu, gwarantowane nas艂onecznienie. Krzewy herbaciane zwykle sadzi si臋 w g贸rach, oko艂o 2000 m n.p.m. Te kt贸re sadzi si臋 w wy偶szych partiach g贸r, ze wzgl臋du na ni偶sze temperatury – dojrzewaj膮 d艂u偶ej, dzi臋ki czemu maj膮 mocniejszy aromat.

Zbieranie herbaty to bardzo 偶mudna praca, r臋cznie zrywane s膮 szczytowe p膮czki oraz dwa listki pod nimi. Ma to zagwarantowa膰 jak najlepszy smak i aromat herbaty. Najwi臋ksze zbiory otrzymywane s膮 z ro艣lin 6-7-letnich. Wydawa膰 si臋 mo偶e, 偶e w ten spos贸b plon nie jest zbyt obfity. Nale偶y jednak pami臋ta膰, 偶e herbata jest zbierana wielokrotnie w ci膮gu jednego roku. W Chinach i Japonii zbiory s膮 od trzech do pi臋ciu razy w roku. W Indiach, Indonezji i Malezji klimat jest 艂askawszy dla ro艣lin i u艂atwia ich regeneracj臋. Tam zbiera si臋 herbat臋 nawet 15 razy w ci膮gu roku!

W manzuko herbata jest nieodzownym elementem 偶ycia codziennego. Czasem jest ma艂膮 przerw膮 w pracy, pomaga pobudzi膰, by pracowa膰 troch臋 d艂u偶ej, a w sezonie przezi臋bie艅 pomaga szybciej stan膮膰 na nogi. Dzisiejsze przybli偶enie historii i kultury herbaty nie jest przypadkowe. Chcemy przedstawi膰 nasze herbaciane rytua艂y i korzy艣ci z nich p艂yn膮ce naszym klientkom i klientom. Ju偶 wkr贸tce mo偶ecie si臋 spodziewa膰 postu o tym, jak parzymy nasze ulubione herbaty i dlaczego warto je pi膰.

Poznaj wi臋cej 艣wiata z manzuko:

Najmniej artystyczna dusza ca艂ej rodziny z zami艂owaniem do nauki wszystkiego, co bardziej lub mniej potrzebne. Chaotyczna, g艂o艣na i niezaprzeczalnie gadatliwa. Uwielbia czyta膰 ksi膮偶ki, gra膰 w plansz贸wki i rozmawia膰 z lud藕mi, nie pogardzi te偶 okazyjnym 鈥瀝z膮dzeniem si臋". Obecnie studiuje medycyn臋 z nadziej膮 na zostanie neonatologiem. Pasj臋 do gotowania 艂膮czy z mi艂o艣ci膮 do dbania o bliskich. W niemal ka偶dej chwili 偶ycia ma przy sobie kubek lub butelk臋 z dowolnym rodzajem herbaty.

Leave a reply

Tw贸j adres email nie zostanie opublikowany. Pola, kt贸rych wype艂nienie jest wymagane, s膮 oznaczone symbolem *

Show Buttons
Hide Buttons